毒物科護理師教你挑對餐具
▍材質選擇三大重點
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304不鏽鋼最安心
台灣濕氣重到連牆壁都會流汗！木筷竹筷只要沒晾乾，三天就長黴斑。建議改用#304不鏽鋼標章的餐具，記得用磁鐵測試，真304是不會被吸住的。 -
素面瓷器更安全
阿嬤留下的花紋湯匙該退休了！釉彩可能含鉛鎘重金屬，挑選時記得「三不原則」：不選鮮豔色、不買凹凸紋、不用脫漆品。 -
一體成型才衛生
最近超夯的浮雕筷子根本細菌溫床！挑選時用手指摸遍整個表面，有接縫或雕刻的直接淘汰。
正確清潔SOP圖解
▍洗碗五部曲
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預沖殘渣
吃完飯別把碗堆成山！10分鐘內先用冷水沖掉食物渣，蛋白質類污垢用熱水反而會凝固更難洗。 -
浸泡分解
自製天然清潔液：小蘇打+檸檬汁+溫水。陶瓷和不鏽鋼泡15分鐘，木製品泡5分鐘就要拿起來。 -
海綿密技
準備兩塊專用菜瓜布：綠色面刷鍋具，黃色海綿洗餐具。記得每週用微波爐高火加熱1分鐘殺菌。 -
晾乾關鍵
最常被忽略的致命點！烘碗機要選有UV紫外線功能的，擺放時「筷子頭朝上、碗盤倒扣」，避免積水長水垢。 -
定期消毒
週末煮麵順便消毒：水滾後304不鏽鋼煮10分鐘、瓷器5分鐘、塑膠類2分鐘。竹木餐具可改用蒸籠蒸15分鐘。
這些地雷千萬別踩！
▍常見NG行為
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整把筷子搓出聲音才乾淨？
這動作會刮出肉眼看不見的裂痕！正確是用軟布逐支輕擦，特別是接合處要單獨處理。 -
免洗筷用熱湯泡過就安全？
實驗顯示漂白劑二氧化硫根本泡不掉！自備餐具最實在，忘記帶寧可用店家的304餐具。 -
不鏽鋼出現白霧就丟掉？
其實是水垢啦！用檸檬片加水煮滾就能恢復光亮，但若出現茶褐色鏽斑就要立即更換。
▍換餐具時機表
| 材質 | 更換週期 | 警訊標誌 |
|---|---|---|
| 竹木 | 2-3個月 | 毛邊、黑點 |
| 樹脂 | 6個月 | 霧化、刮痕 |
| 不鏽鋼 | 2年 | 變形、鏽斑 |
| 瓷器 | 5年 | 缺角、裂紋 |
專家私房小教室
▍新餐具開鍋儀式
- 白醋+水（1:10）浸泡2小時
- 軟毛牙刷沾小蘇打刷洗接縫
- 冷水開始煮到沸騰後持續10分鐘
- 自然風乾12小時再使用
▍特殊材質保養
- 琺瑯餐具：避免碰撞，清潔用海綿不用菜瓜布
- 鈦餐具：每月用專用保養油擦拭
- 玻璃餐具：冷熱交替使用要間隔30分鐘
（以上內容整理自譚敦慈醫師最新著作《廚房裡的隱形殺手》）