黑木耳超強功效大解密
為什麼醫師都推薦吃黑木耳？
黑木耳根本就是血管的清道夫！裡頭含有超特別的腺嘌呤核苷，這個成分超厲害的，可以直接幫血管做大掃除，把那些容易造成血栓的壞東西通通清乾淨。而且啊～它還像天然的血液稀釋劑，能讓血小板不要亂黏在一起，對預防中風超有幫助！
營養成分完整解析
- 膳食纖維：比蘋果多6倍！吃一碗木耳等於幫腸道做SPA
- 黑木耳多醣：血管的隱形防護罩，專門對付壞膽固醇
- 維生素C：強化血管彈性的天然保養品
- 硒元素：抗氧化小尖兵，減緩血管老化速度
醫師私房食譜大公開
1. 古早味木耳燒豆皮
材料：
- 泡發黑木耳 1飯碗（約100g）
- 豆皮 1包（選淡黃色、有纖維紋路的）
- 青蔥2根切末
- 鹽巴1小匙
- 太白粉水適量
詳細作法：
- 木耳泡發後要把根部黑黑的地方剪掉，用手撕成入口大小
- 豆皮先用溫水泡5分鐘去油味，斜切成3公分長段
- 熱鍋倒2大匙油，爆香蔥花到金黃色
- 先下木耳中火快炒1分鐘，會聽到霹啪聲才算炒透
- 加1碗半水煮滾後轉小火，蓋鍋燜2分鐘讓木耳出膠
- 最後放豆皮拌炒，起鍋前勾薄芡更滑口
挑選技巧：好豆皮對著光看要有網狀紋路，摸起來稍微有彈性，聞起來有淡淡豆香不刺鼻
2. 家常版木耳肉片湯
秘訣分享：
- 肉片要先逆紋切，用米酒+太白粉醃10分鐘更嫩
- 木耳要選背面灰白色、摸起來乾燥的
- 湯滾後要轉中火，太大火會把木耳膠質煮不見
3. 脆口青筍木耳炒肉
重點提醒：
- 青筍要挑表皮光滑沒斑點的
- 肉片下鍋前先過油鎖住肉汁
- 木耳最後放才能保持脆度
4. 清腸木耳拌黃瓜
獨門醬汁比例：
- 黑醋：糖：辣椒油 = 3:1:0.5
- 加1小匙蒜末更對味
- 木耳要煮到完全膨脹才夠軟Q
營養師小叮嚀
- 每天吃15g乾木耳就足夠（泡發後約1碗）
- 凝血功能異常者要酌量食用
- 最佳食用時段：午飯後1小時幫助消化
- 泡發木耳的水要換2-3次，避免滋生細菌
超實用QA整理
Q：木耳怎麼泡最快軟？
A：用溫水加1小匙糖，密封泡1小時就能快速發脹
Q：吃木耳會寒涼嗎？
A：搭配薑絲或麻油就能平衡，生理期也可適量吃
Q：市場買的鮮木耳能用嗎？
A：建議選乾木耳自己泡發，新鮮木耳含有光敏物質要特別注意