🐔吃雞肉也能抗憂鬱？原來關鍵在這！
白肉之王營養大解密
雞肉不只好吃，根本是天然的抗憂鬱劑！藥理專家告訴你，雞肉含有豐富的「色胺酸」，這種胺基酸可是我們身體自己製造不出來的喔～它會幫忙合成血清素，就是那個讓人感覺幸福的「快樂荷爾蒙」！而且雞肉脂肪比紅肉少超多，怕胖的人也能安心吃啦！
🛒市場挑雞肉3要訣
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活體雞這樣看
要選皮肉緊實有彈性的，用手指按下去會馬上回彈才是新鮮。土雞記得找腳踝有鱗片、毛孔粗大的，顏色要像淡黃色的奶油那樣才對勁！ -
冷凍包裝認標章
超市買雞別只看特價！一定要檢查有沒有「CAS優良農產品」標章，這種從飼養到屠宰都經過嚴格檢查，連冷凍溫度都有控管，吃起來最安心。 -
聞摸雙重檢測
新鮮雞肉會帶點淡淡的肉香味，如果聞到酸味或腥臭味，就算特價也絕對不要買！摸起來黏黏滑滑的更要馬上放回冰櫃。
❄️保存技巧大公開
- 傳統市場買回的要先「冷水沖洗法」：整塊雞肉放在濾盆裡，開小水流沖15分鐘，把血水雜質沖乾淨
- 分裝前用廚房紙巾「按壓吸水」，記得別用擦的會破壞肉質
- 冷凍庫要調到-18°C以下，保鮮袋要擠出空氣密封，最好2週內吃完
👩🍳料理不乾柴終極手法
斷筋密技：不是隨便剁兩刀就好！用刀背以45度角斜拍肉塊，從不同方向重複拍打，特別是雞胸肉要拍打到厚度均勻，這樣受熱才會平均。
解凍關鍵：前一晚放冷藏室最下層，要料理前泡「鹽水冰鎮法」：1公升水加1小匙鹽巴，再丟幾顆冰塊，泡15分鐘肉質更嫩！
火候控制：
- 煎雞排要用「冷鍋冷油」開中小火
- 煮湯要等水滾再下肉，轉小火慢燉
- 烤雞腿先200°C烤10分鐘上色，再降溫到160°C烤熟
🍽️色胺酸黃金組合吃法
早餐這樣搭最完美！試試「雞肉三明治」：全麥吐司夾雞胸肉片+香蕉切片，再配一杯低脂牛奶，三種快樂食物一次補足，整天心情都亮起來～
老人家牙口不好？把雞腿肉剁碎做成「豆腐雞肉蒸蛋」，軟嫩好入口又補充蛋白質。記得出鍋前撒點白芝麻，香味加倍還能補鈣！
❗專家提醒注意事項
雖然雞肉好處多，但脖子和內臟最好少吃，這些部位容易累積飼料中的抗生素。還有喔～吃雞皮雖然香，但油脂含量超高，想瘦身的人還是去皮再吃比較好啦！