7大類廚房食材保存終極指南

🥦 蔬菜水果篇

• 挑選重點：表面有擦傷、軟爛的千萬別買，蒂頭乾枯代表放太久
• 整顆保存：馬鈴薯、地瓜用報紙包好放陰涼處，蘋果要單獨放避免催熟其他水果
• 切開處理：削皮的紅蘿蔔泡水冷藏，切半西瓜要用保鮮膜「貼緊」果肉表面
• 特殊技巧：香蕉頭部包鋁箔紙可多放2天，葉菜類用濕廚房紙巾包根部再直立冷藏

🧄 洋蔥大蒜篇

• 完整保存：洋蔥裝網袋掛通風處，避免和馬鈴薯放一起會發芽
• 切開處理：用剩的洋蔥切面抹橄欖油，裝密封盒冷藏可放1週
• 冷凍妙招：蒜末加少許油冷凍成冰塊，料理時直接取用超方便
• 防潮關鍵：放顆乾燥劑在儲存罐裡，梅雨季也不怕受潮

🥩 肉類保存篇

• 冷藏分裝：肉片鋪烘焙紙分隔冷凍，解凍時可單片取用
• 冷凍標記：用麥克筆寫購買日期，超過6個月的牛排口感會變差
• 解凍禁忌：千萬別反覆冷凍解凍！建議前一晚移到冷藏室慢慢退冰
• 絞肉處理：分裝成扁平狀加速冷凍，烹調前加米酒抓醃去腥

🐟 海鮮類重點

• 現買現吃：魚眼混濁、魚鰓暗紅代表不新鮮，買回家要優先料理
• 冷凍技巧：用鹽水稍微清洗後擦乾，包兩層保鮮膜阻隔異味
• 保存期限：帶殼蝦子比魚肉耐放，冷凍可保存2-3個月
• 解凍秘訣：放密封袋泡冷水解凍，比室溫解凍更衛生

🥚 蛋奶製品篇

• 雞蛋檢測：水中浮起的蛋已變質，平躺沉底的最新鮮
• 起司分類：硬起司長黴菌可切除表面2cm，軟起司發霉要整塊丟棄
• 牛奶保存：倒放瓶口朝下減少空氣接觸，開封後務必7天內喝完
• 奶油收納：用錫箔紙包裹比原裝盒更保鮮，冷凍可放半年

🥫 乾貨罐頭篇

• 開封處理：麵粉放冷凍庫48小時殺蟲卵，堅果密封罐要放脫氧劑
• 保存環境：香料遠離爐灶和陽光，咖啡豆放防潮箱最理想
• 罐頭安全：膨罐絕對不能開！生鏽罐頭可能產生肉毒桿菌
• 分裝技巧：大包裝米倒入寶特瓶，既防潮又方便取用

❄️ 冰箱管理小知識

• 溫度監控：冷藏室要維持4°C以下，冷凍庫保持-18°C
• 擺放原則：熟食放上層，生鮮放下層避免交叉污染
• 除臭妙招：放碗小蘇打粉吸附異味，每月更換一次
• 空間利用：用伸縮隔板創造層架，飲料別堆在冰箱門

專家提醒：不同季節保存方式要調整！夏天濕度高，根莖類建議改放冷藏；冬季乾燥時，葉菜類可包報紙防止脫水。掌握這些訣竅，食材新鮮度延長2倍不是問題！