身體裡的隱形火災！營養師教你用飲食滅火
大家可能都有過這樣的經驗：跌倒擦傷後傷口又紅又腫，或是扭到腳踝痛到不能走路，這些都是典型的急性發炎反應。但你知道嗎？其實我們的身體裡隨時可能發生「沒有感覺的火災」，這種慢性發炎正悄悄破壞你的健康！
為什麼慢性發炎比急性更可怕？
急性發炎就像火災警報器，會用紅、腫、熱、痛提醒我們處理傷口。但慢性發炎卻是悶燒的暗火，可能燒個5年、10年都不被發現。醫學研究已經證實，這種長期發炎會導致：
- 血管硬化→提高心肌梗塞風險
- 腦細胞受損→增加失智症機率
- 關節軟骨破壞→引發退化性關節炎
- 細胞DNA變異→誘發癌症病變
最可怕的是，這些傷害都是不可逆的！等到出現症狀時，通常已經造成永久性傷害。
現代人發炎體質的3大元凶
1. 油脂比例大崩壞
我們的祖先吃Omega-3:Omega-6=1:3，但現代人飲食卻是：
早餐：培根蛋餅(Omega-6)
午餐：炸雞腿便當(Omega-6)
晚餐：蔥油餅+酸辣湯(Omega-6)外食族比例甚至達到1:50！過量Omega-6就像在體內倒汽油，讓發炎反應一發不可收拾。
2. 精製糖分超標
含糖飲料、精緻糕點會讓血糖像坐雲霄飛車，迫使胰臟拼命分泌胰島素。最新研究發現，胰島素本身就是促發炎荷爾蒙，長期高濃度會讓身體處於「發炎預備狀態」。
3. 彩虹飲食吃不夠
不同顏色蔬果含有獨特的植化素，例如：
- 紫色：花青素→修復受損細胞
- 綠色：葉綠素→淨化血液
- 橘色：β-胡蘿蔔素→強化黏膜組織 現代人外食常只吃到「便當三色豆」，根本無法獲取完整營養素。
抗發炎飲食3大關鍵
▍吃對好油
每週至少吃3次鯖魚、秋刀魚、鮭魚等富含Omega-3的魚類。素食者要注意，亞麻仁油轉換率只有5-10%，建議直接補充藻油DHA。
▍控糖有技巧
把白米換成糙米+藜麥，點心改吃無糖優格+莓果。想吃麵包選酸種麵包，升糖指數比一般麵包低40%。
▍打造彩虹餐盤
每天至少吃5種顏色的蔬果：
早餐：紫地瓜+綠色蔬菜汁
午餐：胡蘿蔔炒蛋+紅藜飯
晚餐：涼拌黑木耳+烤南瓜
點心：藍莓+奇異果這些地雷千萬別踩！
- 反式脂肪：奶精、植物性奶油
- 高溫油炸物：超過160℃會產生致癌物
- 加工肉品：香腸、培根含亞硝酸鹽
- 精緻澱粉：白吐司、貝果、蛋糕
營養師小提醒：改變飲食習慣需要漸進調整，可以先從「每週選2天吃全魚餐」開始，慢慢培養抗發炎體質！